Giảm 20% lượng pectin cần dùng nhờ trộn bột bằng Flashmix

Vấn đề thường gặp

Công nghệ

Flashmix đưa bột và chất lỏng gặp nhau ngay trong vùng cắt mạnh của đầu khuấy rotor/stator (cánh quay tốc độ cao trong lồng cắt cố định). Lực cắt cơ học và thủy lực tách từng hạt pectin, nên pectin ngậm nước hết và phát huy trọn khả năng tạo đặc, tạo gel.

• Nạp bột qua phễu ở mặt sàn, bột đi thẳng vào vùng cắt mạnh.
• Không vón cục, chất lượng đồng đều giữa các mẻ.
• Tận dụng tối đa pectin, hạn chế bám dính trong bồn.
• Giảm sai sót của người vận hành, vệ sinh dễ hơn.

Thiết bị - giải pháp

1. Bước 1

   Chạy thử tại Trung tâm thử nghiệm của Silverson với máy Flashmix FMX50.

2. Bước 2

   Nạp 5% pectin nhanh chóng vào chất lỏng nền, sau đó tuần hoàn thêm một thời gian ngắn để pectin ngậm nước hoàn toàn.

3. Bước 3

   Nhà máy chuyển sang Flashmix và điều chỉnh lại công thức với lượng pectin thấp hơn.

Silverson

Hệ thống đồng hóa/phân tán bột và chất lỏng Silverson Flashmix

Kết quả

• 20% lượng pectin trong công thức được cắt giảm
• Bỏ khâu lọc hỗn hợp không còn cục pectin chưa tan
• > 40 phút thời gian trộn của cách cũ, nay rút ngắn đáng kể

Nhà máy giảm 20% lượng pectin trong công thức mà vẫn đạt độ đặc mong muốn, bỏ được khâu lọc, thời gian mỗi mẻ ngắn hơn nên làm được nhiều mẻ hơn. Theo Silverson, riêng giá trị pectin tiết kiệm được đã đủ bù chi phí đầu tư máy nhiều lần.

Tài liệu đính kèm

• Case study: Manufacturer cuts pectin used in formulation by switching to high shear mixerCase studyYêu cầu tài liệu